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簡單分析超市冷柜溫度為何難以控制

  有關專家指出,由于缺乏相關實施細則,超市冷柜內食品保存溫度問題已成為一大監管盲區。

  

  超市冷柜溫控有章可循

  

  如果溫度等保存條件不符合要求,食品的保存時間就會相應縮短,某些食品還會出現變色變質等問題,容易給微生物滋長創造條件。特別是散裝食品、熟食品和速凍產品,容易導致大腸菌群、菌落總數超標。消費者食用后可能造成病菌感染,出現拉肚子等病癥,對人的身體健康造成危害。此外,營養品質也會相應發生變化。

  

  超市冷柜溫度過高

  

  有關部門曾經對超市調查發現,冷柜中的速凍餃子、湯圓等食品竟粘成一團,有的冷凍食品表面發黑、食品袋里有大量的冰霜,經專家解釋,這樣的問題主要是因超市冰柜沒有執行“冷處理”食品的控溫標準而造成的,而不斷解凍后再冷凍的食品容易滋生細菌,并有礙身體健康。


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